1、廠房的各項建筑物應(yīng)堅固耐用、易于維修、能夠防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染(如有害的動物的侵入、棲息、繁殖等)結(jié)構(gòu)。

    2、地面應(yīng)使用無毒、不吸水、不滲水、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料輔砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)屋頂和天花板應(yīng)使用不吸水表面光潔、五毒、防霉、耐腐蝕、的淺色材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上起到減少結(jié)露滴水的效果。

    3、食品無塵車間的墻壁應(yīng)采用無毒、不吸水、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修材料應(yīng)直至屋頂。

    4、食品無塵車間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照面度不應(yīng)低于300IX，配料及灌裝車間不應(yīng)低于800IX。